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炸“鱼块”是先裹淀粉,还是先裹鸡蛋?之前搞错了,难怪会脱浆

都说吃鱼的人非常聪明,所以小编从小就喜欢吃鱼,但聪不聪明这个问题,还需要得到进一步证实,其实不仅是鱼的品种有很多种,就连鱼肉的做法也有很多种,不管是煎鱼还是炖鱼汤,还有就是把鱼切成小块来用油炸,都非常美味。


并且鱼的肉质非常细嫩,相比于猪肉来说,很多人更喜欢吃鱼肉,鱼肉里面含有丰富的蛋白质,钙元素,铁元素和维生素等多种营养物质,其中就有能够增强记忆力的作用,并且里面含有的胶原蛋白还能修复人体细胞组织,常吃鱼肉还能暖胃益气,润肌肤等功效。


很多人看见饭店里面做的炸鱼块,吃起来非常酥脆,所以就准备尝试在家自己做炸鱼块,但是在炸鱼块的过程中总是会被同样一个问题所困扰,那就是炸鱼块是先裹淀粉还是先裹鸡蛋,很多人之前搞错了,难怪炸出来的鱼块会脱浆。


将买回来的草鱼先清理干净,接着用刀把鱼身切成小块,放到碗中倒入适量的姜片,料酒,食盐进行腌制,差不多腌制半个小时就可以了,然后准备两个碗,一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀,另一个碗中加入适量的淀粉和面粉,再倒入适量的清水搅拌成糊状。


其实在炸鱼块之前是不能裹淀粉的,因为淀粉会吸收鱼块中的水分,直接会影响到鱼块炸出来的口感,吃上去一点都不嫩,所以应该是先裹鸡蛋再裹淀粉,或者还有一个小技巧就是在裹鸡蛋的前面裹上一层干面粉,这样炸出来的效果会更好哦!


然后把腌制好的鱼块裹上鸡蛋裹上淀粉糊,在锅中倒入适量的食用油开大火,等到锅中的食用油烧开后下入鱼块,但不要太过于着急翻动它,等到下锅后二十秒后再翻动,这个时候鱼块基本上已经成型了。


想要鱼块更加酥脆的话,可以先炸一遍,让颜色变成微黄色的时候全部捞出,接着开大火将锅中的食用油烧开后下入,经过了两遍油炸的鱼块,不仅颜色金黄,就连吃上去的口感也非常酥脆,现在你们知道了是先裹淀粉还是先裹鸡蛋了吧!下次炸鱼块的时候千万别再弄错了哦!


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